泰国旅行时，若是有勇气尝试街边烤肉，必定会收到一小袋酸辣酱汁搭配大量的生菜，有别于台式酱汁，泰式的酸辣酱汁在最后会加入干糯米香茅南姜柠檬叶等的泰式干香料，让烤的略焦猪肉除了可搭配着甜酸酱汁与辛辣的后劲外，还增添了米粒的香气口感与香料叶的清香，让人吃再多都不嫌油腻，一吃再吃。

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准备材料：白砂糖( 【椰糖】 更好) 40g
【蒜泥】 10瓣
金山 【酱油】 10cc
台式或 【日式酱油】 30cc
【蚝油】 40cc
【鱼露】 30cc
【柠檬汁】 60cc
【辣椒】 适量

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[小啄]泰式酸辣烤肉酱（鹭鸶烤鸟粉）的做法

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作法其实简单，把所有的材料通通准备起来，若是使用椰糖记得份量要减少，不然会过甜

2

一定要使用新鲜的柠檬汁，才能酸甜有劲

3

在这里是用自己烘的辣椒粉与新鲜辣椒各半，最好是使用新鲜辣椒，干辣椒或辣椒粉也可使用。

4

泰式干香料鹭鸶烤鸟粉，以糯米作为基底，搭配台湾种植的香茅、南姜、柠檬叶等香料长时间拌炒、磨碎而成。

5

将所有的材料混合在一起，有调理机最好，也可简单混合，但务必要让糖全数融化最后再加入鹭鸶烤鸟粉，就可以享受泰式烤肉了！

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