这道料理源自于中国的干烹鸡,早期韩国人调整成当地偏好的口味后,放入蒜香辣味的元素,以及酸甜的口味酱汁,就变成韩国的“中华炸鸡料理”,甚至在美国的韩国餐厅盛行,尝试过韩式炸鸡的你,快来试试看新口味！

---

准备材料： 【鸡肉】 ：
【去骨鸡腿】 肉700克
姜泥 1汤匙
韩国 【酱油】 2茶匙
【黑胡椒】 1茶匙
【土豆淀粉】 130克
【蛋清】 1
【辣】 味 【葱油】 ：
油 125毫升
【大葱】 1根
【蒜瓣】 8个
【韩国辣椒面】 3汤匙
调味 【蔬菜】 ：
【绿辣椒】 2根
【美人椒】 2根
葱末 2根
【洋葱】 丁（小）1个
干 【辣椒】 8个
【酸】 【甜酱】 ：
韩国 【酱油】 2汤匙
水 4汤匙
【玉米糖浆】 4汤匙
白醋 2汤匙
【土豆淀粉】 2茶匙
油 1000毫升
【白芝麻】 装饰
【腰果】 装饰
【香油】 2茶匙

---

韩式干烹鸡的做法

1

把鸡腿肉切块状,放入姜泥,酱油及黑胡椒,拌匀静置20分

2

加入蛋清及土豆淀粉用手拌匀

3

把大葱切丝, 蒜瓣切1/2

4

准备小锅,倒入125毫升的油,加热,放入大蒜及葱丝炸金黄色, 捞起备用

5

接着取用适量热油倒入辣椒面,降温后过滤辣椒面,保存辣油备用

6

准备炸锅倒入1000毫升的油,大火加热约4分钟,转中火,把鸡肉放入油锅内,不停翻拌油锅内的鸡肉,大约炸五分钟,捞起,熄火

7

把红绿辣椒切丝备用

8

准备小碗放入酱油,玉米糖浆,水,白醋及土豆淀粉拌匀备用

9

取一个炒锅,放入自制辣油加热,放入红绿辣椒丝,洋葱丁,葱末,干辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜酱汁熬煮20~30秒后熄火

10

把炸过的鸡块再次回锅炸约3~5分钟直到浅棕色后捞起沥干

11

把炸好的鸡块放入步骤（4）锅内加热,使鸡块均匀裹上酱汁,放入炸过的葱丝,大蒜,香油及白芝麻,拌匀装盘

---