主料: 【低粉 】 140克
【黄油 】 70克
【糖粉 】 70克
【鸡蛋 】 35克(1个)
盐1/4小勺
【全蛋液 】 适量
【橙皮酱 】 :新鲜 【柳橙 】 2个
【柠檬 】 1个
白糖适量
馅料: 【橘子酱 】 100克
橙皮酱50克(做法见后)
【橙皮酱】:
1、柳橙用小刀在表皮划4刀,剥开,去掉白色內筋。
2、橙皮放锅中,加水没过橙皮,大火烧开,小火煮10分钟,取出晾凉,煮橙皮水倒掉不用。
3、用小刀刮去橙皮内白膜,放入锅中,加入柠檬(榨汁),加水没过橙皮,大火烧开转小火煮30分钟,捞出晾凉。
4、橙皮切细丝,加入白糖拌匀,装入密封瓶中,冰箱冷藏室放置30天即可。
【饼皮】:
3、低粉过筛,加入做法(2)材料中,用橡皮刮刀上下翻拌,揉成面团。
4、面团分成6份圆形小面团,用手压扁。
6、用面团包入橙皮橘子酱,收口向下,放入模具中,用手压平。
7、用叉子在饼皮上划出菱形花纹,刷上全蛋液。
8、烤箱180°预热,放入饼坯,烤制约20分钟。