使用凤梨来入菜在中南部农村是一种很普遍的烹饪作法，鲜嫩的绿竹笋与凤梨一起拌炒，吃的到绿竹笋的鲜嫩与凤梨的酸甜，而且整道菜散发著凤梨的香气，在炎炎夏日中非常的清爽开胃。

---

准备材料： 【绿竹笋】 1~2根
【木耳】 适量
【凤梨】 2~3片
【嫩姜】 适量
盐 适量
【白胡椒】 【粉】 少许

---

凤梨炒笋丝的做法

1

绿竹笋去壳洗净切丝，然后煮一锅水，水沸腾时把绿竹笋丝放入汆烫约2~3分钟。

2

木耳与嫩姜洗净切丝；凤梨去皮去心，切成块状(若是使用罐头凤梨或是酱凤梨，就直接切成块状即可)。

3

炒锅加入适量的食用油，先把姜丝放入爆香。

4

放入绿竹笋、木耳、适量的盐与少许的白胡椒粉，拌炒至茭白笋熟了。

5

加入切成块状的凤梨与大约半碗的清水或是高汤，拌炒至汤汁稍微收干就可以起锅盛盘上桌。

---