芸豆茄子煲

准备材料：

【芸豆】一小把
【茄子】两根【肉馅】 200g红【青椒】一小个
料酒1茶匙（5ml）葱姜末【辣椒酱】【剁椒】【甜面酱】醋白砂糖盐【鸡精】（各少许）

芸豆茄子煲的做法

1）芸豆用开水煮熟，茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

2）锅内倒入油，待6成热时，放入煮好的芸豆，茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

4）依次放入芸豆，茄子、青红椒，剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。