【嫩豆腐 】 1盒
【猪绞肉 】 50公克
葱2根
蒜末5公克
姜末5公克
A. 【辣椒酱 】 2大匙
B. 【酱油 】 1茶匙
【鸡精 】 【粉 】 1/2茶匙
细砂糖1/2茶匙
水60㏄
C. 【太白粉水 】 15㏄
【香油 】 1茶匙
【花椒 】 粉1/8茶匙
1.豆腐切小块、葱切成葱花,备用。
2.热锅,加入少许沙拉油,先以小火爆香蒜末、姜末及辣椒酱,再放入猪绞肉炒熟,续加入调味料B,烧开后加入作法1的豆腐块。
3.将作法2略煮滚后开小火,一面慢慢淋入太白粉水,一面摇晃锅子,使太白粉水均匀散佈,并轻推锅铲小力拌匀,勿使豆腐破烂,加入香油后即可装盘,最后撒上葱花及花椒粉即可。