麻婆豆腐

准备材料：

【嫩豆腐】 1盒
【猪绞肉】 50公克
葱2根
蒜末5公克
姜末5公克
A. 【辣椒酱】 2大匙
B. 【酱油】 1茶匙
【鸡精】【粉】 1/2茶匙
细砂糖1/2茶匙
水60㏄
C. 【太白粉水】 15㏄
【香油】 1茶匙
【花椒】粉1/8茶匙

麻婆豆腐的做法

1.豆腐切小块、葱切成葱花，备用。

2.热锅，加入少许沙拉油，先以小火爆香蒜末、姜末及辣椒酱，再放入猪绞肉炒熟，续加入调味料B，烧开后加入作法1的豆腐块。

3.将作法2略煮滚后开小火，一面慢慢淋入太白粉水，一面摇晃锅子，使太白粉水均匀散佈，并轻推锅铲小力拌匀，勿使豆腐破烂，加入香油后即可装盘，最后撒上葱花及花椒粉即可。