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义大利肉酱面
学生时期的补习街，贩售义大利肉酱面的小店总是大排长龙，平实的价格与超大份量，喂饱了奋力应战的学生们苍白的灵魂，也是我和阿猫及莘莘学子们的共同记忆⋯⋯前阵子听说这家老店已吹熄灯号，令人怀念的滋味已成追忆，干脆自己动手作份热唿唿的肉酱义大利面，ㄧ边唿噜噜大口吃下，ㄧ边遥想那段准备联考的日子吧！
准备材料：
准备材料：
【义大利面 】 条1包,盐1大匙,水1大锅, 【绞肉 】 300g,蒜碎1大匙, 【洋葱 】 碎1/2颗, 【西洋芹 】 碎1/2支, 【橄榄油 】 3大匙, 【蕃茄 】 罐头1罐,蕃茄汁200ml, 【红酒 】 50ml,盐适量, 【月桂叶 】 1片,现磨 【胡椒 】 少许, 【胡萝卜 】 碎1/2条
义大利肉酱面的做法
1、起油锅炒香蒜碎，加入洋葱、胡萝卜和西洋芹小火拌炒，炒软后盛起备用。
2、另起油锅翻炒绞肉至微微变色出油并发出淡淡焦香，加入红酒与步骤1、罐头蕃茄（捏碎）、蕃茄汁、月桂叶，小火炖煮30分钟后以盐和胡椒调味。
3、大锅水烧开后加入盐巴，以放射状的方式加入义大利面条，大火煮8-10分钟（请参考包装说明调整煮面时间）沥干水份后以少许橄榄油拌匀备用。
4、将步骤3的面条加入步骤2的义大利面酱中翻炒，加入ㄧ点煮面水调整浓稠度，起锅前以盐巴调味至喜欢的咸度后即可盛盘，食用前可依喜好淋上少许橄榄油与起司粉（材料外）就可以开动啰！
