豆花的口感绵柔细滑，冷热食皆宜～ 目前气候虽然炎热，但是温热的豆花，感觉上豆香味似乎比冰的来得浓郁耶； 今天的糖水我煮了两种口味： 简单的「冬瓜茶」和「姜糖水花生」，姜糖水自己熬，花生则是罐头装的花生汤，省事多了，而冬瓜茶口味，又是打破传统的吃法喔⋯

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准备材料：❶ 【黄豆】 300g
❶水 3000ml
❷ 【豆花粉】 90g
❷冷开水 375ml

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简易豆花作法的做法

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㈠ 豆花作法：❶ 做豆花的豆、水比例，黄豆300g：水3000ml（豆浆作法请点阅以下『小撇步』网址）

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❷ 取一深锅，倒入豆花粉90g和冷开水375ml,用打蛋器搅拌均匀成粉浆

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❸ 煮熟的豆浆静置片刻，降温至约90°c，将作法❷搅匀勿沈淀，提高熟豆浆锅约30公分高度，一股作气以U型状冲入作法❷之深锅内，让豆浆和豆花粉水充分融合

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❹ 冲完后直接盖上锅盖置于原处即可，绝对不可以搅拌

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❺ 静置15分钟后豆花成型，30分钟后即可食用

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❻ 刮去表层的浮泡，将豆花舀在碗里，再加入各式喜爱的糖水享用。

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㈡ 糖水作法：口味❶ 冬瓜茶砖300g加水150ml煮开，慢火熬至浓稠有焦香味，倒入850ml的滚水一面煮一面拌匀，并且调出所需的甜度即可，

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口味❷ 作法：① 50g的老姜拍破，和1000ml的水一起熬煮出姜味后滤出姜渣② 另一锅子里倒入半杯水，再倒入1杯砂糖，以小火慢熬至起大泡泡，呈咖啡色的焦糖③ 作法①缓缓倒入作法②中，慢慢将焦糖融化成糖水即可④ 食用时豆花淋上姜糖水和花生汤即可

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开动～

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