㈠ 豆花作法:❶ 做豆花的豆、水比例,黄豆300g:水3000ml(豆浆作法请点阅以下『小撇步』网址)
2❷ 取一深锅,倒入豆花粉90g和冷开水375ml,用打蛋器搅拌均匀成粉浆
3❸ 煮熟的豆浆静置片刻,降温至约90°c,将作法❷搅匀勿沈淀,提高熟豆浆锅约30公分高度,一股作气以U型状冲入作法❷之深锅内,让豆浆和豆花粉水充分融合
4❹ 冲完后直接盖上锅盖置于原处即可,绝对不可以搅拌
5❺ 静置15分钟后豆花成型,30分钟后即可食用
6❻ 刮去表层的浮泡,将豆花舀在碗里,再加入各式喜爱的糖水享用。
7㈡ 糖水作法:口味❶ 冬瓜茶砖300g加水150ml煮开,慢火熬至浓稠有焦香味,倒入850ml的滚水一面煮一面拌匀,并且调出所需的甜度即可,
8口味❷ 作法:① 50g的老姜拍破,和1000ml的水一起熬煮出姜味后滤出姜渣② 另一锅子里倒入半杯水,再倒入1杯砂糖,以小火慢熬至起大泡泡,呈咖啡色的焦糖③ 作法①缓缓倒入作法②中,慢慢将焦糖融化成糖水即可④ 食用时豆花淋上姜糖水和花生汤即可
9开动~