喵母厨房
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飘香玉兔
准备材料：
【兔腿 】 肉（或 【里脊肉 】 ）300克
【粉皮 】 100克
【金针菇 】 50克。调料 【郫县豆瓣酱 】 50克
【泡椒 】 50克
【醪糟汁 】 40克
蒜末30克
姜20克
葱25克
干 【辣椒 】 15克
【花椒 】 10克
【菜子油 】 500克
【生粉 】 5克
盐5克
味精3克
料酒5克
【香菜 】 叶1片
【鲜汤 】 250克。
飘香玉兔的做法
1、兔子肉切成长3厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的片，放盐、味精、料酒腌渍2分钟，加生粉上浆备用。
2、粉皮、金针菇放沸水中焯3-5分钟立即捞出，兔肉条入四成热油中小火滑油4分钟，捞出沥油备用。
3、锅上中火下菜子油烧四成热，放干辣椒、花椒、豆瓣酱、泡椒煸炒出香味、上色，加入蒜、姜、葱炒香后再加入醪糟、鲜汤、滑好的兔肉，放盐、味精调味后出锅放香菜叶即可（整个炒制过程不能超过2分钟，以免兔肉变老）。
