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客家卤全鸭
客家人逢年过节一定会煮的一道佳肴，甜咸甜咸的口感配上鸭肉的嫩，吃起来真是好滋味。
准备材料：
准备材料：
【全鸭 】 1只
【五香粉 】 1包
糖8大匙
盐4小匙
【老抽 】 100ml
【香茅 】 2根
姜5大片（盐、糖、老抽的量仅供 【参 】 考
视锅里水的多寡
自己试味决定）
客家卤全鸭的做法
2、倒入一锅的水（要能掩盖过鸭），加入老抽、盐和糖煮沸。
3、放入鸭子，让它在锅里中火熬滚。
4、要不时翻动鸭子，避免粘锅烧焦。
5、测试汤汁的浓度与味道，甜咸甜咸是最好吃的了。
6、一直熬到鸭肉熟透（筷子一插就入）。
7、取出鸭子，再将汤汁熬至汤汁变浓稠。
8、鸭肉切盘再淋上汤汁就美味可口了。
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