韭菜盒子真材实料纯手工DIY「鲜美酥脆的韭菜盒子」制作并不困难，内馅是由韭菜切碎在加上煎鸡蛋切成蛋丝与小虾米和油葱搅拌，最后会将饼皮包著内馅对折，呈现半圆形，放置平底锅油煎，饼皮煎至金黄色，就可以起锅，皮薄馅多真美味。其实只要学会一种温水面团，加上各式创意内馅，就能打造韭菜盒子的新美味！

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准备材料： 【猪绞肉】 300g
【韭菜】 2小把
【冬粉】 半个
【虾米】 10g
葱 10只
【中筋面粉】 300g
70℃温水 180ml
盐 3g
油 30ml
盐 1茶匙
细砂糖 1大匙
【黑胡椒粉】 适量
【酱油】 1大匙
【香油】 1大匙

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鲜美酥脆的韭菜盒子的做法

1

准备食材, 冬粉泡水约20分钟后切成小段

2

温水面团利用冷开水煮到70℃

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温水面团将70℃的温水加到中筋面粉中进行烫面, 接着利用筷子搅拌面粉

4

温水面团加入盐

5

温水面团加入油

6

温水面团用手搓面粉成面团

7

温水面团将面团揉成三光, 喷点水

8

温水面团盖上湿布醒面1小时

9

热锅加一点油

10

加入葱白爆香

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加入虾米翻炒后

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炒好的葱白及虾米取出放凉, 备用

13

打两颗蛋, 打成蛋液

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放入平底锅中煎成蛋饼

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将放凉的蛋饼切成蛋丝, 备用

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将葱尾放入韭菜中

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猪绞肉加入调味料搅拌至有黏性

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将猪绞肉放入韭菜中

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将爆香后的葱白及虾米放入

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将冬粉加入

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利用筷子搅拌均匀

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加入少许红萝卜末增加颜色

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加入蛋丝

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搅拌均匀即完成内馅

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取温水面团搓成长条, 切成小面团

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切成每个小面团约30g

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将切好的面团搓成圆形

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盖上湿布等约15分钟

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利用擀面棍擀面团成约略成圆形

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将内馅放入面皮中

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将另一边面皮盖上, 封口处压紧

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利用碗公压成半圆形, 将多余面皮去除

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半斤面粉能做出约13~14个韭菜盒子

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平底锅加热, 倒入约1大匙的油, 放入韭菜盒子

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盖上盖子

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以小火将两面煎至金黄色

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还剩下3个小面团来制作芋泥饼, 将面团擀成面皮

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包入芋泥

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封口后朝下

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放入平底锅中以小火慢煎

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盖上盖子

42

以小火将两面煎至金黄色

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好吃美味的韭菜盒子可享用囉!

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另外还有包甜的芋泥甜饼可享用喔!

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