回锅肉

准备材料：

【五花肉】一块
【红辣椒】一个
【洋葱】一个
（其实家里最常做的是【蒜苗】回锅肉（有的地方叫【青蒜】）现在不是季节
所以选用了红辣椒和洋葱。

配料：【姜丝】
【甜面酱】
【酱油】
糖
【郫县豆瓣】
【永川豆豉】（这个要用四川的【豆豉】
广东的豆豉和这个味道很不一样的）.

回锅肉的做法

1.带皮五花肉整块煮好后放凉，最好保鲜膜包好冰箱里放一夜，这样拿出来可以切的薄一些。

2.炒锅里放少许油，倒入切好的肉片，干煸一下，这样会出一些油，煸过肉会比没有煸过香，煸好后起锅备用。

3.锅内留油，下郫县豆瓣，姜丝，豆豉炒香。下红辣椒，洋葱翻炒几下，炒出洋葱香味，下煸过的肉片翻炒，加糖，翻炒，可以根据色泽咸淡加入酱油。翻炒几下出锅就好了。

.另外：如果用了蒜苗是在基本炒好后买加入的，蒜苗不要炒得很死。我这个菜配的是红辣椒和洋葱所以提前放入。