相信炖肉是大家餐桌上常见的料理之一。 不只是可以像东坡肉一样单吃，也可以加进很多不同种类的蔬菜一起炖煮。 今天就用芋头来做炖肉吧~ 虽然天气已经迈入秋天，但温度高温依旧。今天用电锅来做这道菜，简单轻松不流汗~

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准备材料： 【五花肉】 半斤
【芋头】 一颗
【蒜头】 数瓣
【八角】 两颗
【绍兴酒】 1大匙
【冰糖】 1大匙
【酱油】 5大匙
【白胡椒】 【粉】 1大匙

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力力随意煮- 芋头炖肉的做法

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猪五花肉切块后，放入锅中不加一滴油干煸至猪油出来，猪肉外表变得有点焦香。

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蒜头冲一下水后拍碎，皮留着。之后将猪肉块空出一块位置爆香蒜头与八角。

3

蒜头与八角香味出来后，加入冰糖炒到冰糖变成咖啡色后， 依序加入绍兴酒、酱油与白胡椒粉续炒，让猪肉块都裹上颜色

4

芋头切大块后放入锅中与猪肉块一起拌炒。

5

炒好后将所有材料放入电锅内锅后，加水至9分满。 外锅放约3杯水闷煮一个小时后，即可盛盘上桌。 (因为炒锅内都是精华，所以我先将水加入炒锅内，将精华溶出后再倒入内锅中)

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炖肉很怕煮不够久不够入味，但又怕煮太久让瘦肉部分变柴变硬。用电锅闷煮因为不是直火滚煮，炖出来的肉非常入味与软嫩。有机会请一定要试试看 ^^

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