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苦瓜炒牛肉
这是一道颠覆刻板印象的料理，炒苦瓜一般所见都是炒过再上盖焖之，所以苦瓜之质地已软而不适合炒牛肉。其实，苦瓜也可以炒得脆而多汁，和牛肉搭起来一丰醇一爽口令人惊艳，只需要掌握点小诀窍。当然，还需要喜欢苦瓜的滋味，排斥者就难懂他的甘美了。设计这道菜有两大概念，除了颠覆传统呈现苦瓜不为人知的爽脆多汁之美外，就在推崇苦瓜让他和牛肉同时当主角，平起平坐同场较劲或相辅相成。
准备材料：
准备材料：
【苦瓜 】 ——1条
【牛肉 】 约——230公克
【辣椒 】 ——1条
【蒜瓣 】 ——3个
【姜丝 】 ——适量
糖——适量
盐——适量
【酱油 】 ——适量
【胡椒 】 【粉 】 ——适量
【米酒 】 ——适量
【地瓜粉 】 ——适量
苦瓜炒牛肉的做法
1.苦瓜去头尾后竖直，片下皮肉。只炒皮肉，所剩之囊则用以熬汤
2.片下之皮肉斜切成适合大小，再泡于加了点盐的冷水中。
3.接着处理牛肉，斜切薄片以蒜末、糖、盐、适量酱油，还有胡椒粉、辣油（可免）调味。再加一点点地瓜粉抓揉稍腌。
4.因为要呈现苦瓜的鲜脆多汁，所以分两阶段来炒。先爆香一些嫩姜丝后苦瓜置入，加点盐并淋米酒将盐冲散，旋即均匀快炒几下，约半分钟就盛起备用。
5.由于当下锅子是干净的，加点油热锅便下牛肉和辣椒，淋上一圈米酒，在烟雾涌起之际快速翻炒。见牛肉表面泛白（约半分钟）则可倒入苦瓜，快快翻拌均匀即可起锅。
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