喵母厨房
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流沙芝麻球
准备材料： 【糯米粉】 900g
白砂糖 487.5g
【卡士达粉】 ( 【吉士粉】 ) 187.5g
水 862.5g
【澄粉】 (无筋性的 【面粉】 ) 300g
热水(沸水) 375g
乳化 【白油】 75g
沾裹 【芝麻】 皮 【白芝麻】 1200g
沾裹 【芝麻】 皮 【黑芝麻】 6g
【咸蛋黄】 50粒
【玉米粉】 375g
【卡士达粉】 ( 【吉士粉】 ) 600g
【全脂奶粉】 600g
白砂糖 1200g
乳玛琳(或 【无盐奶油】 ) 1500g
乳化 【白油】 (或 【猪油】 ) 300g
流沙芝麻球的做法
1[芝麻球皮作法]1. 备齐材料混合
2[芝麻球皮作法]2. 材料A先用搅拌机搅拌均匀成鹅黄状稀稠状的团状 [芝麻球皮作法]3. 材料B冲热水川烫成热汀面取出，再搓揉均匀使其表面无粉点，加入做法2中打匀
3[芝麻球皮作法]4. 最后再加入白油打匀即可(帮助冷冻成型) [芝麻球馅作法]1. 咸蛋黄底舖锡箔纸以上下火180度烤20~25分钟至熟(冒出白色油脂)，取出待凉后打成粉碎状备用 [芝麻球馅作法]2. 玉米粉以上下火150度烤15分钟，并不时翻动至其手感变粗糙并自然结颗粒小块状，待凉过筛备用 [芝麻球馅作法]3.将材料C的粉类材料(玉米粉、卡士达粉、奶粉、砂糖)拌匀，续入蛋黄、油搅拌均匀后分成袋装，使用时挤球状即可，冷藏成型。
