三豆汤

新鲜嫩菜豆、冷冻蚕豆、法国菜豆合煮成淡绿色的汤，有三种不同的味道。
三豆汤

准备材料：

【橄榄油】 2汤匙
【蔬菜】【清汤】 1升
中等大【小洋葱】 1颗
【大蒜】 1大瓣
细嫩【菜豆】 225克
冷冻【蚕豆】 350克
罐装法国菜豆425克
盐少许
【黑胡椒】适量
点缀：
【细香葱】 1小束

三豆汤的做法

1.橄榄油用大煮锅以文火加热。汤用另一个锅加热。洋葱去皮切碎，放入油锅。大蒜去皮拍碎，放入洋葱中搅拌。

2.嫩菜豆洗净，去蒂去筋，切成2.5厘米长的小段，与蚕豆一起放入锅中，转大火煮数分钟。

3.将蔬菜清汤倒入煮沸，滚5分钟，然后转小火煨10分钟。

4.煮锅离火，放入罐装法国菜豆（连汁）拌匀。

5.捞出一半汤调成糊状，再放回锅里。用盐、胡椒调味，重新加热。细香葱洗净，临上桌前连细香葱花一起剪碎，撒在汤上。