清香素鳗

用马铃薯和山药做出来的鱼肉,加上紫菜当做鱼皮,简直跟真的一样,今天带去聚会,被问到这是什么鱼?我说是假鱼,吓他们一跳,以为我带了一道甲鱼.这道菜不仅外形神似,吃起来也像,做法简单,值得一试!
清香素鳗

准备材料：

【马铃薯】大的2个
【山药】 1小段
【面粉】 2-3大匙
【蛋】 1个
盐、【香菇】精各少许
【姜丝】少许
【酱油】、【胡椒】、糖、【鳗鱼】酱各适量
【紫菜】数张

清香素鳗的做法

1、马铃薯去皮,切小块在电锅蒸熟后压成泥。

2、山药去皮切小块,用果汁机打成汁,山药的份量约为马铃薯的一半,太多的话,薯泥会太稀。

3、混匀作法(1)与(2),加入蛋,酌量加入面粉,并加入盐,香菇精,拌和成干溼适中的薯泥。

4、取一张紫菜剪成四份,抹上薯泥,在平底锅煎,先煎紫菜那面,翻面再煎薯泥面,煎至金黄,取出修掉溢出部分,从中切成两块。

5、起油锅,爆香姜丝,放少许水,及调味料,放入做好的素鳗,烧至入味,即可起锅盛盘,再撒上一些白芝麻,以假乱真的素鳗完成了。