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豆腐腰果炒面
豆腐用酱油、雪利酒腌渍，与嫩蔬菜及腰果一起炒面条，滋味独特，口感鲜嫩，并富含维生素A、B族、C、E，以及叶酸、钙、锌。
准备材料：
准备材料：
【豆腐 】 280克
【生姜 】 1片
长约1厘米
【糖荚豌豆 】 150克
新鲜日本 【花菇 】 100克
【红甜椒 】 或 【黄甜椒 】 1大个
【大白菜 】 或长叶 【莴笋 】 （CosLettuce）400克
【大葱 】 1把
【花生油 】 3汤匙
【鸡蛋 】 【细面 】 250克
盐适量
焙 【腰果 】 85克
腌汁材料：
【大蒜 】 2瓣
【日本酱油 】 11／2汤匙
无甜味 【雪利酒 】 2汤匙
【麻油 】 11／2茶匙
【红糖 】 1茶匙
【黑胡椒 】 少许
豆腐腰果炒面的做法
1.烤箱小火预热。烧开一壶水，同时预备腌料：大蒜去皮拍碎，放入大碗中，加酱油、雪利酒、麻油、糖、黑胡椒等拌匀。
2.豆腐沥干，切成厚一厘米的长方小块，放进腌料中。
3.生姜去皮切碎，糖荚豌豆去蒂去筋。日本花菇洗净切丝。红甜椒或黄甜椒切成4大块。去籽，4块相叠，切成长条。
4.大白菜或莴笋剥去外层老叶和老茎，洗净后横切成宽一厘米的长条。大葱切去无用部分，洗净后切丝，备用。
5.花生油一汤匙放入煎锅，中火加热。豆腐沥去腌汁，下锅炒3分钟，盛入上菜盘保温。沥出来的腌汁留用。
6.锅烧热，剩余的花生油下锅，放入生姜、糖荚豌豆、日本花菇，炒两分钟。加进红甜椒或黄甜椒再炒两分钟。放入大葱、大白菜或莴笋，然后再炒两分钟。
7.面条放进大碗，注入开水，以浸没面条为准，加盐，用筷子拨散面条，加盖，按包装袋说明泡软，然后沥干水分。或者烧开一锅水，水沸腾时放入面条，煮至熟而不烂，盛出用冷水冲洗，沥干。
8.将留出的腌汁浇在蔬菜上，加入腰果，炒1—2分钟至腌汁热，放入豆腐，拌匀。
9.沥干的面条与豆腐蔬菜拌匀，即可上桌。
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