约保罗瓶8瓶，每瓶100C.C

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准备材料： 【蛋】 （约250公克） 5颗
【鲜奶】 600C.C.
【鲜奶油】 200C.C.
糖（二砂或白糖都可） 50公克
【香草荚】 （可省略） 约半根
白糖（二砂或白糖都可） 60公克
热开水 50C.C.

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鲜奶鸡蛋布丁的做法

1

备妥所有食材

2

白糖倒入干锅制作焦糖液糖融化过程会冒烟，不时滚动锅子，让加热均匀待糖都融化后，加入滚开水让焦糖稍微稀释（加热水过程要小心，因为锅子温度很高，加水会喷溅）

3

煮好的焦糖液装入罐子

4

糖、鲜奶油、鲜奶混合加热至糖融化，但温度不要过高（糖融化就好）

5

蛋打匀

6

将蛋液倒入步骤4的鲜奶液中拌匀

7

过滤布丁液

8

将过滤好的布丁液分装入罐子

9

将装好布丁液的瓶子放入锅中，盖上铝箔，避免蒸汽滴入，锅中水要超过瓶子身，让瓶子泡在水中1/4

10

盖上锅盖，留个缝隙，避免过热使布丁穿孔，火候控制在水滚与不滚之间，蒸15分钟

11

完成

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