这次换了小鸟蛋，好入口，香甜香甜好下饭

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准备材料：粗 【绞肉】 450g
【鲜香菇】 8-10朵
【鸟蛋】 10颗
蒜味 【猪油】 1小匙
【酱油】 3大匙
【油膏】 2大匙
【白胡椒】 【粉】 适量
水 1碗
【冰糖】 2大匙

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卤香菇肉燥的做法

1

没有蒜味猪油可用用蒜末，先爆香冰糖是用大颗的，所以差不多2大匙就可以香菇和肉量可依喜好调整调味比例也是参考，随喜调整

2

香菇先把梗和伞分开伞切成1cm左右的丁梗切成0.5cm左右的小块

3

中火热锅下猪油，先炒香菇梗，之后加入绞肉，炒到60%变白后加入1半的冰糖继续翻炒。

4

炒到80%变白后撒白胡椒，撒白胡椒是提味，不会辣，拌炒后加入酱油，炒到大致上色后加入油膏，再翻几下后加入鸟蛋，水淹过食材0.5cm后加入冰糖。

5

中火煮滚后盖锅盖转小火（11点钟外圈）炖煮30分钟后焖30分钟。

6

焖完开盖，试一下口味要不要调整后，把浮油捞掉，再开火煮10-30分，完成！

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