芥菜的季节又来了，熬了 一锅不油腻的高汤，细火慢煨 煨出芥菜好味道，用电锅压力锅都可行喔! 一般除小嫩芥菜(幼齿)是连菜一起吃，民间多吃叶柄、叶梗，芥菜开花时的尖端多半是做菜(芥茉味)的原料。在冬天或过年期间长吃的长年菜，因吃时无油拌煮口感较为粗涩，故由汤中加入长年菜可去油又好吃。

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准备材料： 【刈菜】 一颗
【芥菜】 【心】 一颗
【姜片】 8片
【鸡骨架】 2副
【猪软骨】 一斤
盐巴 适量

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长年菜的做法

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步骤1骨架川烫后 冷水洗净，慢火熬至香味飘出约30分，挑出鸡架，因为鸡架有细骨，如果煮太烂，喝汤时刺到就不好!

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步骤2川烫后的芥菜，加入高汤锅一起煨煮，川烫后，叶身比较软，比较不占空间

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步骤2煨煮到喜爱软烂的程度

4

步骤4大骨或软骨肉，大骨比较油腻，所以我选软骨来熬煮，完成后调味即可

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